戚风蛋糕制作中，糖须分三次加入，第一次低速打发蛋白出现大的（）时加入，第二次换高速打发，打至出现（）时加入，第三次蛋白已开始出现（）时加入。

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的（）。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作巧克力的材料之一。

填空题可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的（）。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作巧克力的材料之一。

打发的纸杯蛋糕糊，一般装至纸杯的（）满。

填空题打发的纸杯蛋糕糊，一般装至纸杯的（）满。

为了使戚风蛋糕口感更加细腻，搅拌面糊时应避免（）。

填空题为了使戚风蛋糕口感更加细腻，搅拌面糊时应避免（）。