哈氏单位是由蛋重和蛋白高度两项数据算出而得的。

蛋壳的色泽有的深有的浅，而呈现深色的蛋壳较薄，呈浅色的蛋壳较厚。

判断题蛋壳的色泽有的深有的浅，而呈现深色的蛋壳较薄，呈浅色的蛋壳较厚。

禽蛋壳存放的时间越长，蛋内水分蒸发越多，其比重越小。

判断题禽蛋壳存放的时间越长，蛋内水分蒸发越多，其比重越小。

蛋的质量是评定蛋的等级、新鲜度和结构的重要指标。

判断题蛋的质量是评定蛋的等级、新鲜度和结构的重要指标。