温度与酸度的关系：升温幅度（），生酸幅度就低。

润料后要堆积20小时左右，堆积温度在45℃以上，堆积过程中侵入原料中的微生物能进行繁殖和发酵，对增加酒质（）有...

单项选择题润料后要堆积20小时左右，堆积温度在45℃以上，堆积过程中侵入原料中的微生物能进行繁殖和发酵，对增加酒质（）有一定作用。

三花酒、玉冰烧、长乐烧等小曲酒均以（）为原料。A.玉米B.高粱C.粳米D.糯米

单项选择题三花酒、玉冰烧、长乐烧等小曲酒均以（）为原料。

边糖化、边发酵的（）法是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。A.固态发酵B.液态发酵C.半固态发酵

单项选择题边糖化、边发酵的（）法是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。