填空题
热力排气法；真空封罐法；喷蒸汽封罐排气法
腌腊制品的感官检验一般采用（）、扦和斩三步检验法。
填空题腌腊制品的感官检验一般采用（）、扦和斩三步检验法。
肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）
填空题肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）
食用油脂的理化检验包括水分的测定、酸价的测定、氧化值的测定、过氧化物反应、席夫氏醛反应、（）
填空题食用油脂的理化检验包括水分的测定、酸价的测定、氧化值的测定、过氧化物反应、席夫氏醛反应、（）
