食用油脂的理化检验包括水分的测定、酸价的测定、氧化值的测定、过氧化物反应、席夫氏醛反应、（）

油脂原料根据蓄积部位不同可分为（）、（）、（）、（）四种。

填空题油脂原料根据蓄积部位不同可分为（）、（）、（）、（）四种。

目前国内外采用的畜肉冷却方法主要有（）、（）、（）三种方法。

填空题目前国内外采用的畜肉冷却方法主要有（）、（）、（）三种方法。

鲜肉在保藏中所经历的四个变化分别为（）、（）、（）、（）

填空题鲜肉在保藏中所经历的四个变化分别为（）、（）、（）、（）