单项选择题
A.五分之四 B.四分之五 C.五分之三 D.三分之二
从鱼头附近开始剞上月牙形花纹，在另外一面剞上相同的刀纹（）A.斜一字形花刀B.月牙花刀C.十字花刀D.柳叶花刀
单项选择题从鱼头附近开始剞上月牙形花纹，在另外一面剞上相同的刀纹（）
一般适用于加工海鲜，刺身，冷菜等原料是（）A.塑料墩板B.树脂墩板C.陶瓷墩板D.竹制墩板
单项选择题一般适用于加工海鲜，刺身，冷菜等原料是（）
菜肴“菊花鱼块”中的鱼块加工适用于（）A.直刀剞B.直刀推剞C.斜刀推剞D.斜刀拉剞
单项选择题菜肴“菊花鱼块”中的鱼块加工适用于（）
A.直刀剞 B.直刀推剞 C.斜刀推剞 D.斜刀拉剞
