问答题
蛋白质溶胶能发生胶凝作用形成凝胶。在形成凝胶的过程中，蛋白质分子以各种方式交联在一起，形成一个高度有组织的空间网状结构。......
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下列可使黄曲霉毒素脱毒的方法有（）。A.控制仓储粮食的含水量B.加热C.使用氨水D.通过臭氧降解
多项选择题下列可使黄曲霉毒素脱毒的方法有（）。
A.控制仓储粮食的含水量 B.加热 C.使用氨水 D.通过臭氧降解
发生酶促褐变的条件有（）。A.有多酚类B.多酚氧化酶C.氧气D.加热
多项选择题发生酶促褐变的条件有（）。
A.有多酚类 B.多酚氧化酶 C.氧气 D.加热
下列防腐剂中安全性最高的是（）。A.苯甲酸B.苯甲酸钠C.对羟基苯甲酸酯D.山梨酸
单项选择题下列防腐剂中安全性最高的是（）。
A.苯甲酸 B.苯甲酸钠 C.对羟基苯甲酸酯 D.山梨酸
