对低水分活度最敏感的微生物是（）。

能被细菌、酶和化学反应所触及的水分是（）。A.全部水分B.自由水C.束缚水D.结合水

单项选择题能被细菌、酶和化学反应所触及的水分是（）。

食品加工中可用于啤酒澄清的是（）。A.淀粉酶B.植物蛋白酶C.脂酶D.葡萄淀粉酶

单项选择题食品加工中可用于啤酒澄清的是（）。

以下关于β-淀粉酶叙述不正确的是（）。A.从淀粉分子的非还原尾端水解糖苷键B.只作用于α-1，4葡萄糖苷键C....

单项选择题以下关于β-淀粉酶叙述不正确的是（）。