单项选择题
A.四川B.广东C.江苏D.山东
用煮芡法调制生粉团时,用于煮芡的粉料为()A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
单项选择题用煮芡法调制生粉团时,用于煮芡的粉料为()
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5
油酥面团不具有的特性是()A.韧性和筋力B.润滑性C.柔顺性D.起酥松性
单项选择题油酥面团不具有的特性是()
A.韧性和筋力B.润滑性C.柔顺性D.起酥松性
使用调搅法调制蛋泡面团时,要顺着一个方向打,(),不间断搅打A.慢慢打B.快速打C.先慢后快D.先快后慢
单项选择题使用调搅法调制蛋泡面团时,要顺着一个方向打,(),不间断搅打
A.慢慢打B.快速打C.先慢后快D.先快后慢