单项选择题
A.大豆异黄酮 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷 E.寡聚糖
大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）A.γ亚麻酸B.α亚麻酸C.亚油酸D.花生四烯酸E.EPA
单项选择题大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）
A.γ亚麻酸 B.α亚麻酸 C.亚油酸 D.花生四烯酸 E.EPA
当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）A.使粮食的酸度降低B.保持维生素B及...
单项选择题当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）
A.使粮食的酸度降低 B.保持维生素B及E含量稳定 C.使蛋白质保持不变 D.有利于真菌生长 E.使害虫生长繁殖受抑制
碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）A.胚乳B.糊粉层C.谷皮D.胚轴E.都不是
单项选择题碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）
A.胚乳 B.糊粉层 C.谷皮 D.胚轴 E.都不是
