多项选择题
A.制茸胶是一种天然物质B.制茸胶具有很好的稳定性C.制茸胶是食品添加剂的一种D.制茸胶具有良好的水溶性E.制茸胶不是食品添加剂的一种
以下制茸胶的概念，描述正确的是（）A.制茸胶是一种用于制作茸胶的物质B.制茸胶是一种食品添加剂C.制茸胶是通过...
多项选择题以下制茸胶的概念，描述正确的是（）
A.制茸胶是一种用于制作茸胶的物质B.制茸胶是一种食品添加剂C.制茸胶是通过特定工艺制作而成的胶状物D.制茸胶具有增稠、乳化、稳定等作用E.制茸胶时可以不用考虑温度等因素
制冻的卫生标准，描述正确的是（）A.制冻的原料应新鲜、无污染B.制冻的储存环境应清洁、卫生C.制冻的制作工具和...
多项选择题制冻的卫生标准，描述正确的是（）
A.制冻的原料应新鲜、无污染B.制冻的储存环境应清洁、卫生C.制冻的制作工具和容器应彻底消毒D.制冻制作完成后可立即食用，无需进行清洗E.制冻制作完成后长时间存放
制冻成菜时，哪些因素会影响其成品质量（）A.食材的新鲜度B.煮制的时间和温度C.添加调料的种类和量D.冷却凝固...
多项选择题制冻成菜时，哪些因素会影响其成品质量（）
A.食材的新鲜度B.煮制的时间和温度C.添加调料的种类和量D.冷却凝固的速度E.水质的优劣
