戚风蛋糕制作时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中搅打蛋清的器具要洁净，不能沾有（）

戚风蛋糕是指蛋清和（）分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法A.蛋黄B.砂糖C.塔塔粉D.水

单项选择题戚风蛋糕是指蛋清和（）分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法

脆皮面包入炉后前（）内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出A.40分钟B.30分钟C.20分钟D.10分钟

单项选择题脆皮面包入炉后前（）内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出

硬质面包的烘烤时间取决于面包体积大小、重量、（）等因素A.烤箱高度B.烤箱档次C.配方成分D.水分比例

单项选择题硬质面包的烘烤时间取决于面包体积大小、重量、（）等因素