采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时，抽提剂可选用无水乙醚或石油醚，对样品没有要求。

食品中水分含量越大，其水分活度值越高。

判断题食品中水分含量越大，其水分活度值越高。

碱性酒石酸铜甲液和乙液应分别放置，用时再混合。

判断题碱性酒石酸铜甲液和乙液应分别放置，用时再混合。

空白试验是指在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验。

判断题空白试验是指在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验。