过熟或腐败的水果、薯类及野生植物（）含量较高，用于酒精发酵时往往产生甲醇较多。

乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类，一类称为正型乳酸发酵，另一类称为（）乳酸发酵。

填空题乳酸发酵从它的生化机制上可分为两类，一类称为正型乳酸发酵，另一类称为（）乳酸发酵。

脂质化合物水解的主要产物是（）和甘油。

填空题脂质化合物水解的主要产物是（）和甘油。

纤维素酶一般可分为三类，即（）、Cx酶和β—葡萄糖苷酶。

填空题纤维素酶一般可分为三类，即（）、Cx酶和β—葡萄糖苷酶。