面点制品中轻馅品种皮、馅比例一般以（）为佳。

（）不是出材率的同类名称。A.损耗率B.涨发率C.熟品率D.拆卸率

单项选择题（）不是出材率的同类名称。

明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。A.层次B.外露C.捏紧D.外皮

单项选择题明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。

削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。A.面条B.面坯C.面剂D.疙瘩

单项选择题削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。