引起食品腐败变质的主要原因是（）。

用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。A、淀粉；B、纤维素；C、脂肪；D、蛋白质

单项选择题用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

下列面粉中面筋质含量最高的是（）。A、普通粉；B、标准粉；C、富强粉；D、糕点粉

单项选择题下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

下列大米中，胀性最大的是（）。A.粳米B.籼米C.糯米D.黑米

单项选择题下列大米中，胀性最大的是（）。