单项选择题
A.牛奶 B.牛肉 C.猪肉 D.鱼肉 E.鸡蛋
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素...
单项选择题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
A.植酸 B.草酸 C.鞣酸 D.磷酸 E.单宁酸
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素E.碳水化合物
单项选择题动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D.维生素 E.碳水化合物
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。A.大豆-豆腐-豆浆B.豆腐-豆浆-大豆C.豆浆-豆腐-大...
单项选择题大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。
A.大豆-豆腐-豆浆 B.豆腐-豆浆-大豆 C.豆浆-豆腐-大豆 D.豆腐-大豆-豆浆
