单项选择题
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
A.烟酸 B.无机盐 C.蛋白质 D.维生素B1 E.维生素B2
保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）A.–20℃B.–4℃C.0℃D.40℃E.20℃
单项选择题保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）
A.–20℃ B.–4℃ C.0℃ D.40℃ E.20℃
不属于典型世界食物结构模式的是（）A.中国模式B.日本模式C.发展中国家模式D.经济发达国家模式E.以上都不是
单项选择题不属于典型世界食物结构模式的是（）
A.中国模式 B.日本模式 C.发展中国家模式 D.经济发达国家模式 E.以上都不是
胆固醇含量最高的部位是（）A.脑B.舌C.肝脏D.瘦肉E.肥肉
单项选择题胆固醇含量最高的部位是（）
A.脑 B.舌 C.肝脏 D.瘦肉 E.肥肉
