变性蛋白质的特点是溶解度增加，黏度下降，并丧失原有的生物学活性。

自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。

判断题自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。

D－葡萄糖和D－果糖可以形成同一种糖脎。

判断题D－葡萄糖和D－果糖可以形成同一种糖脎。

一切具有旋光性的糖都具有变旋现象。

判断题一切具有旋光性的糖都具有变旋现象。