食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。

冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。A、鱼类冷却B、蔬菜的快速冷却C、肉类冷却D、蛋类冷却

单项选择题冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。

对CO2很敏感的作物，气调贮藏时氧和二氧化碳的配合应采用（）。A、双指标（总和约为21%）B、双指标（总和低于...

多项选择题对CO₂很敏感的作物，气调贮藏时氧和二氧化碳的配合应采用（）。

用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）。A、低剂量辐照B、...

单项选择题用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和肉类的病原寄生虫，延迟鲜活食品的后熟辐射剂量是（）。