判断题
正确
做醅时需要降低楂醅温度,使之达到适宜的加曲温度和入池温度,如果温度过高,会使发酵顶温高,导致酵母早衰,从而造成...
判断题做醅时需要降低楂醅温度,使之达到适宜的加曲温度和入池温度,如果温度过高,会使发酵顶温高,导致酵母早衰,从而造成发酵不彻底,影响产质量。
酿酒用原料主要以粮谷类为主,一般粮谷原粮要求籽粒爆满,原粮水分在20%以下。
判断题酿酒用原料主要以粮谷类为主,一般粮谷原粮要求籽粒爆满,原粮水分在20%以下。
大曲是酿酒发酵的动力,是集糖化、发酵、生香等功能于一体的微生物复合酶制剂。
判断题大曲是酿酒发酵的动力,是集糖化、发酵、生香等功能于一体的微生物复合酶制剂。