问答题
（1）在发酵前期，要创造条件，让酵母菌迅速繁殖，并占绝对统治地位；（2）保持一定量的糖化酶的活力，即将保证后糖......
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请写出分批式发酵老姆酒的生产过程？
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简述酸在大曲白酒中的作用是什么？
问答题简述酸在大曲白酒中的作用是什么？
在清渣法在发酵第7天时，如何通过外观进行质量鉴别？
问答题在清渣法在发酵第7天时，如何通过外观进行质量鉴别？
