填空题
制造微孔淀粉；制备淀粉薄膜；制备醋酸酯淀粉
脂肪酶在不同反应体系中，进行的反应有所不同，在水相体系中，脂肪酶能够催化（）反应，在无水或微水体系中则可催化（...
填空题脂肪酶在不同反应体系中，进行的反应有所不同，在水相体系中，脂肪酶能够催化（）反应，在无水或微水体系中则可催化（）反应。
脂肪酶根据其来源可分为（）、（）、（）。
填空题脂肪酶根据其来源可分为（）、（）、（）。
所谓油脂的酶法改性，就是利用（）有选择性地催化甘油三酯的分解或合成，从而有目的地改变油脂的结构和组成。
填空题所谓油脂的酶法改性，就是利用（）有选择性地催化甘油三酯的分解或合成，从而有目的地改变油脂的结构和组成。
