食物中的蛋白质在水中加热至（）时会水解成为各种胨、肽、氨基酸及其他含氮小分子化合物。

银鱼在（）季节质量最好。A.初春B.盛夏C.深秋D.隆冬

单项选择题银鱼在（）季节质量最好。

牛扒是西餐的主菜，制作的生熟度是按照（）的要求而调整的。A.厨师B.顾客C.主管D.服务员

单项选择题牛扒是西餐的主菜，制作的生熟度是按照（）的要求而调整的。

麦芽糖是由2个分子的（）缩合失水而成。A.乳糖B.葡萄糖C.果糖D.淀粉

单项选择题麦芽糖是由2个分子的（）缩合失水而成。