乳清蛋白是乳中热稳定性最高的成分。

还原乳不能做冰淇淋的加工原料。

判断题还原乳不能做冰淇淋的加工原料。

氢化油俗称人造奶油，广泛用于冰淇淋等食品工业。

判断题氢化油俗称人造奶油，广泛用于冰淇淋等食品工业。

香精是冰淇淋的“点睛”之笔，一般在均质后添加。

判断题香精是冰淇淋的“点睛”之笔，一般在均质后添加。