判断题
正确
符合乳浊液白色基础汤汁形成的基本条件是（）A.脂肪水解形成脂肪酸B.淀粉水解形成糊化C.明胶与磷脂结合D.脂肪...
单项选择题符合乳浊液白色基础汤汁形成的基本条件是（）
A.脂肪水解形成脂肪酸 B.淀粉水解形成糊化 C.明胶与磷脂结合 D.脂肪与水形成稳定的结构
平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，鱼禽肉蛋类125—200克。
判断题平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，鱼禽肉蛋类125—200克。
对白色基础汤汁具有明显稳定作用的物质是（）A.酒精B.酱油C.米醋D.磷脂
单项选择题对白色基础汤汁具有明显稳定作用的物质是（）
A.酒精 B.酱油 C.米醋 D.磷脂
