刀具保养的目的是延长使用寿命，确保刀工质量。

食品安全事故是由于食品原料的污染引起的，而“瘦肉精”事件主要是由于生物性污染而引起的。

判断题食品安全事故是由于食品原料的污染引起的，而“瘦肉精”事件主要是由于生物性污染而引起的。

豆豉在烹调中，主要起提鲜、增香、解腻的作用。

判断题豆豉在烹调中，主要起提鲜、增香、解腻的作用。

烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，炒蔬菜时盐应早放，以使菜肴快速入味。

判断题烹调中应注意盐的投放时间，制汤时不宜早放盐，炒蔬菜时盐应早放，以使菜肴快速入味。