单项选择题
A、高档菜 B、筵席菜 C、花色菜 D、家常菜
拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。A.单纯拍粉B.拍芝麻C.拍花生D.拍麦片
单项选择题拍粉可分()、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
A.单纯拍粉 B.拍芝麻 C.拍花生 D.拍麦片
原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,使原料与浆液更牢固地“黏合”。A.冰箱B.烤箱C.烘箱D.水箱
单项选择题原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,使原料与浆液更牢固地“黏合”。
A.冰箱 B.烤箱 C.烘箱 D.水箱
上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合,从而达到烹调前原料标准。A、淀粉B、香粉C、滑粉D、面粉
单项选择题上浆就是把原料与()、蛋液、调味品、水巧妙地结合,从而达到烹调前原料标准。
A、淀粉 B、香粉 C、滑粉 D、面粉