问答题
盐为调味品中“百味之主”，具有定味、提味、提鲜、解油腻等作用。
如何区别鲐鱼和鲅鱼？
问答题如何区别鲐鱼和鲅鱼？
肉类原料贮存中有哪些变化？并说明各阶段品质特点。
问答题肉类原料贮存中有哪些变化？并说明各阶段品质特点。
河豚鱼是一种洄游性鱼类，产于（）水域，每年以（）月为盛产期，肉质鲜嫩美味，但其（）最强，严禁私自加工和食用，饭...
填空题河豚鱼是一种洄游性鱼类，产于（）水域，每年以（）月为盛产期，肉质鲜嫩美味，但其（）最强，严禁私自加工和食用，饭店经营必须有（）。
