单项选择题
A.面团醒放回力 B.肉馅搅拌上劲 C.芡汁糊精老化 D.米饭冷却变硬
蔗糖、麦芽糖都属于单糖。
判断题蔗糖、麦芽糖都属于单糖。
促使蛋白质发生水解的必要条件是（）A.在酶的作用下蛋白质分子降解形成低聚肽物质B.在酸的作用下蛋白质发生凝固变...
单项选择题促使蛋白质发生水解的必要条件是（）
A.在酶的作用下蛋白质分子降解形成低聚肽物质 B.在酸的作用下蛋白质发生凝固变性 C.在碱性条件下蛋白质发生变性凝固 D.在足量的水分中浸泡
通常把糖类、脂类、蛋白质、维生素，无糖盐称为人体所必需的营养素。
判断题通常把糖类、脂类、蛋白质、维生素，无糖盐称为人体所必需的营养素。
