鉴别蛋的新鲜程度，一般有4种方法：感观法、震动法、比重法、光照法。

为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。

判断题为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在低温，光照，通风处。

面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。

判断题面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。

面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于35摄氏度。

判断题面包的生产需要一个比较暖和的环境，一般室温不低于35摄氏度。