单项选择题
A.对虾属高蛋白、低脂肪的食品 B.罗氏沼虾第二对胸肢特大 C.对虾与明虾属两个优良品种 D.基围虾又称螳螂虾
能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是（）保管方法。A.密封B.干燥C.低...
单项选择题能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是（）保管方法。
A.密封 B.干燥 C.低温 D.高温
下列对鱼肚鉴定的说法不正确的是（）。A.鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好B....
单项选择题下列对鱼肚鉴定的说法不正确的是（）。
A.鱼肚的质量以片大，厚实，色淡黄，有光泽，洁净，半透明，富含胶质为好 B.花肚色金黄，呈椭圆形的为好 C.黄花胶色金黄，呈椭圆形的为好 D.鳝肚呈筒形，两头尖，半透明，色浅黄或白的为好
关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。A.选用鲜活原料，善烹江鲜家禽B.刀工精细多变，花式菜点突出C.调味清...
单项选择题关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。
A.选用鲜活原料，善烹江鲜家禽 B.刀工精细多变，花式菜点突出 C.调味清淡适口，务求突出本味 D.烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
