里脊肉质细嫩，适用于爆、（）、炸、炒等，如制“糖醋里脊”。

餐饮业的经营特点是产、销、（）都在一个企业里实现。A.核算B.管理C.供应D.服务

单项选择题餐饮业的经营特点是产、销、（）都在一个企业里实现。

制作“鱼香肉食”一份，其销售价格是12元，消耗成本6元，销售毛利率（）。A.40％B.50%C.60％D.70...

单项选择题制作“鱼香肉食”一份，其销售价格是12元，消耗成本6元，销售毛利率（）。

菜肴中所含的（）成分的多少，是否有利于消化吸收，也是配菜时要考虑到的。A.功能B.营养C.营养素D.蛋白质

单项选择题菜肴中所含的（）成分的多少，是否有利于消化吸收，也是配菜时要考虑到的。