食用油保管不当，品质易发生变化，最常见的是油脂（）现象。

油脂的保管应注意（）。

填空题油脂的保管应注意（）。

油脂可以调节面筋的涨润度，使面团的筋力和粘度（）。

填空题油脂可以调节面筋的涨润度，使面团的筋力和粘度（）。

质量好的黄油色泽（）、细腻光亮。

填空题质量好的黄油色泽（）、细腻光亮。