单项选择题
A.安徽 B.湖北 C.广东 D.江苏
挂糊的操作关键是（）。A.刀功B.糊必须搅拌均匀C.火候D.油温
单项选择题挂糊的操作关键是（）。
A.刀功 B.糊必须搅拌均匀 C.火候 D.油温
工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象是规范（）时必须解决的问题。A.劳动协调B.原料选择C.烹调加热D.操...
单项选择题工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象是规范（）时必须解决的问题。
A.劳动协调 B.原料选择 C.烹调加热 D.操作指导
工艺凉菜的配色，要结合物象自身要求，按照色彩规律（）。A.统一润色B.选择原料C.进行组合D.恰当调配
单项选择题工艺凉菜的配色，要结合物象自身要求，按照色彩规律（）。
A.统一润色 B.选择原料 C.进行组合 D.恰当调配
