当维生素C缺乏时，糖代谢障碍，最先受影响的是神经组织，神经功能减弱，可出现感觉异常，肌力下降等周围神经炎症状。

维生素B1可增强机体对缺氧、寒冷和高温的应激能力，其机制可能是维生素B1激动类固醇转变为皮质激素的羟化作用。

判断题维生素B1可增强机体对缺氧、寒冷和高温的应激能力，其机制可能是维生素B1激动类固醇转变为皮质激素的羟化作用。

微量元素必须从体外摄取，并排到体外，不会消失于代谢本身。因此，必须保持其适宜的摄入水平。

判断题微量元素必须从体外摄取，并排到体外，不会消失于代谢本身。因此，必须保持其适宜的摄入水平。

维生素E具有阻断致癌物质合成的作用，在食用香肠和腌制品时服用一定量的维生素E对预防癌症的发生有益。

判断题维生素E具有阻断致癌物质合成的作用，在食用香肠和腌制品时服用一定量的维生素E对预防癌症的发生有益。