果蔬中的维生素C非常不稳定，其分解速度受（）等的影响。

可以通过有效控制（）来抑制果蔬褐变。A.单宁B.氧气C.氧化酶D.过氧化酶

多项选择题可以通过有效控制（）来抑制果蔬褐变。

果实脱涩可以采用（）等处理。A.温水B.CO2C.乙醇D.乙醚

多项选择题果实脱涩可以采用（）等处理。

果实中有机酸可以（）。A.影响果实的风味B.降低果胶的凝胶度C.影响制品的色泽和风味D.影响抗坏血酸保存性

多项选择题果实中有机酸可以（）。