多项选择题
A.层酥类面团B.澄粉类面团C.稀软面团D.制作饺子类面团
常用的化学膨松原料有（） A.小苏打B.臭粉C.发酵粉D.酵母
多项选择题常用的化学膨松原料有（）
A.小苏打B.臭粉C.发酵粉D.酵母
宴席配制的菜肴主要包括冷菜、普通热菜、（）等。A.大菜B.甜菜C.面点D.汤汁E.时令水果F.餐后零食
多项选择题宴席配制的菜肴主要包括冷菜、普通热菜、（）等。
A.大菜B.甜菜C.面点D.汤汁E.时令水果F.餐后零食
水粉糊又称（），适用于焦熘类菜肴，如醋溜黄鱼、糖醋里脊等。A.软糊B.硬糊C.淀粉糊D.干粉糊
多项选择题水粉糊又称（），适用于焦熘类菜肴，如醋溜黄鱼、糖醋里脊等。
A.软糊B.硬糊C.淀粉糊D.干粉糊
