单项选择题
A、表皮 B、外皮 C、皮张 D、生皮
白酒酿造用水一般在（）以下都可以。A、软水B、普通硬水C、中等硬水D、硬水
单项选择题白酒酿造用水一般在（）以下都可以。
A、软水 B、普通硬水 C、中等硬水 D、硬水
制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）A、还原糖B、氨基酸C、还原糖、氨基酸
单项选择题制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
A、还原糖 B、氨基酸 C、还原糖、氨基酸
根霉麸曲的制作工艺（）A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
单项选择题根霉麸曲的制作工艺（）
A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥 B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
