单项选择题
A、还原糖 B、氨基酸 C、还原糖、氨基酸
根霉麸曲的制作工艺（）A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
单项选择题根霉麸曲的制作工艺（）
A、斜面种→三角瓶→曲盘→通风制曲→干燥 B、斜面种→曲盘→三角瓶→通风制曲→干燥
曲药储存期最佳时间为（）A、储存期半年左右B、储存期1年C、储存期1年半
单项选择题曲药储存期最佳时间为（）
A、储存期半年左右 B、储存期1年 C、储存期1年半
影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）A、曲块形状B、制曲原料C、培养温度
单项选择题影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）
A、曲块形状 B、制曲原料 C、培养温度
