多项选择题
A.红辣椒B.姜C.葱D.蒜E.胡椒粉
以下对油泡烹调法的特点描述不准确的选项是（）。A.由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料B.肉料形体不大，且要...
多项选择题以下对油泡烹调法的特点描述不准确的选项是（）。
A.由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料B.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨C.一般以姜花、葱榄为料头D.肉料用泡油方法致熟E.成品“锅气”足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净
卷的工艺要求有（）。A.成品必须紧密结实不松散B.形状大小均匀C.按用途决定大小规格D.成品需剖开展示，内部原...
多项选择题卷的工艺要求有（）。
A.成品必须紧密结实不松散B.形状大小均匀C.按用途决定大小规格D.成品需剖开展示，内部原料应注意颜色相间、排列整齐E.整齐划一，不露馅
下列属于烹的作用的选项有（）。A.杀菌杀毒B.促使养料分解C.丰富菜肴的色彩D.使各种原料单一的味混合成复合美...
多项选择题下列属于烹的作用的选项有（）。
A.杀菌杀毒B.促使养料分解C.丰富菜肴的色彩D.使各种原料单一的味混合成复合美味E.确定口味
