问答题
晶态，液态，气态，过渡态：玻璃态，液晶态。
决定食品质量的因素有哪些？
问答题决定食品质量的因素有哪些？
什么是食品物性学，研究内容是什么？
问答题什么是食品物性学，研究内容是什么？
利用透光测定法是检测食品性质的前提是什么？有哪些典型的应用？
问答题利用透光测定法是检测食品性质的前提是什么？有哪些典型的应用？
