在测定火煺肠中亚硝酸盐含量时，要沸水浴，其目的是（）。

测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是（）和沉淀蛋白质。

填空题测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是（）和沉淀蛋白质。

测定亚硫酸盐含量时，加入氨基磺酸铵的目的是（）。

填空题测定亚硫酸盐含量时，加入氨基磺酸铵的目的是（）。

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，在消化步骤中，有时需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是（）。

填空题凯氏定氮法测定蛋白质含量时，在消化步骤中，有时需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是（）。