不易流动水主要存在于细胞、肌元纤维及膜之间，度量肌肉保水性主要是这部分水。

超高温灭菌乳包装容器的灭菌方法有物理法（紫外线辐射、饱和蒸汽）和化学试剂法（过氧化氢法（H2O2））。

判断题超高温灭菌乳包装容器的灭菌方法有物理法（紫外线辐射、饱和蒸汽）和化学试剂法（过氧化氢法（H₂O₂））。

半自动烟熏炉与全自动烟熏炉的区别在于控制部分。

判断题半自动烟熏炉与全自动烟熏炉的区别在于控制部分。

炸制肉制品肉制品产生的食物残渣从高温炸制油层落下，积存于底部温度不高的水中。

判断题炸制肉制品肉制品产生的食物残渣从高温炸制油层落下，积存于底部温度不高的水中。