填空题
厚薄一致 表面平整
淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即（）、（）、（）、（）
填空题淀粉胶体在烹饪中应用主要有四种即（）、（）、（）、（）
肉糜的种类包括（）、（）、（）
填空题肉糜的种类包括（）、（）、（）
剞花的基本刀法有（）、（）、（）三种
填空题剞花的基本刀法有（）、（）、（）三种
