糖醋鱼适合的花刀是（）。

三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。A.带鱼B.羊肉C.鸡蛋D.山药

单项选择题三不沾是中国传统名菜，其所用的主要原料是（）。

烹调前，厨师小于调制了一份蛋清糊，它将要制作的菜肴是（）。A.茄汁鱼条B.软炸鱼条C.脆皮鱼条D.炸烹鱼条

单项选择题烹调前，厨师小于调制了一份蛋清糊，它将要制作的菜肴是（）。

上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。A.保持主配料的嫩度B.使菜肴获得焦酥的质感C.菜...

单项选择题上浆是中式烹调技艺中最重要的烹调方法之一，它主要作用是（）。