厨房设计布局，不仅因考虑饭店中、长期发展规划和餐饮可能出现的新趋势，还应为调整和扩大经营以及今后企业的发展留有适当余地。

厨房的加热设备，使用最多的岗位当然是烧烤间。

判断题厨房的加热设备，使用最多的岗位当然是烧烤间。

秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯宜生食。

判断题秋扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆，要彻底加热；木薯宜生食。

马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净，并用盐水浸泡。

判断题马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素，加工时应去除干净，并用盐水浸泡。