问答题
当淀粉在水中加热时，淀粉颗粒中结晶胶束中的氢键遭到破坏，颗粒在水中开始发生水合，并且不可逆地吸水膨胀，分子的有序排列被破......
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什么叫淀粉的老化
问答题什么叫淀粉的老化
简述方便面的制作基本原理。
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为什么β-环状糊精具有掩盖橘子汁的苦味及大豆制品的豆腥味。
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