主食的需要量依据（）的需要量确定。

一位老人的一日能量需要量为1720kcal，其中蛋白质占15%，则这位老人一日蛋白质的需要量为（）g。A.66...

单项选择题一位老人的一日能量需要量为1720kcal，其中蛋白质占15%，则这位老人一日蛋白质的需要量为（）g。

通常（）是自上而下地用力，一般适用于较脆的或无骨原料。A.斩B.切C.片D.劈

单项选择题通常（）是自上而下地用力，一般适用于较脆的或无骨原料。

花刀是利用了原料的（）。A.膨胀特性B.挥发特性C.韧性D.收缩特性

单项选择题花刀是利用了原料的（）。