单项选择题
A.熟悉原料的产地B.了解原料的性质C.注意形态的美观度D.注意菜肴的质量
刮洗法是一种除去家畜类（）的洗涤方法。A.外皮污垢和硬毛皮膜B.外皮污垢和软毛皮膜C.外皮细毛和皮膜皮筋D.肌...
单项选择题刮洗法是一种除去家畜类（）的洗涤方法。
A.外皮污垢和硬毛皮膜B.外皮污垢和软毛皮膜C.外皮细毛和皮膜皮筋D.肌肉上的木屑等杂物
（）主要用于猪肺的清洗。A.破膜清洗B.盐醋搓洗法C.清水漂洗D.热水烫洗
单项选择题（）主要用于猪肺的清洗。
A.破膜清洗B.盐醋搓洗法C.清水漂洗D.热水烫洗
畜类肚适用于（）。A.破膜清洗B.清水漂洗C.盐醋搓洗D.灌水冲洗
单项选择题畜类肚适用于（）。
A.破膜清洗B.清水漂洗C.盐醋搓洗D.灌水冲洗
